Rehrücken nach Teubner Kuchen und Torten

Standard ergibt eine Form 27x11 cm

Butter mit Teil des Zuckers und Eigelb sowie Vanillemark schaumig rühren. Geschmolzene Kuvertüre unterrühren.

Mit Zucker geschlagenen Schnee unterziehen und Mandel-Brösel-Mischung unterziehen.

Rehrücken	50%	66%	Std.	130%	150%	200%

Butter	75	99	150	195	225	300
Zucker	90	118,8	180	234	270	360
Eigelb	70	92,4	140	182	210	280
Vanilleschote	0,5	0,66	1	1,3	1,5	2
Kuvertüre	60	79,2	120	156	180	240
Eiweiss	105	138,6	210	273	315	420
Mandeln gerieben	70	92,4	140	182	210	280
Biskuitbrösel	50	66	100	130	150	200
Mandeln gestiftelt	35	46,2	70	91	105	140
180 Grad 50-60 Min.
Summe	555,5	733,3	1111	1444,3	1667	2222